貝貝南瓜 粉糯香甜
食材簡介
貝貝南瓜營養成分遠超國產大南瓜，其中干物質含量極高，非還原糖和淀粉含量高，淀粉與全糖比率大于1,蛋白質高，纖維較少，維生素A、C含量高，是很好的保健食品。南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。
營養價值
1.南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。
4.南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
選瓜：越老越美味
挑選南瓜的秘訣,就是“老”，南瓜越“老”,它里面所含的水分也就越少,這樣的南瓜,筋少,口感又面又沙,制作出的食物,不論是蒸、煮、炸,或者制作主食、甜品或湯粥類,味道都格外好;另外,經過充足的日照,南瓜的甜度會變得很高,營養當然也會更好。
選“老”三法則
1. 掐外皮
用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐,老南瓜外皮比較堅硬緊實。如果南瓜皮一掐就破,就證明成熟度不夠,是嫩瓜，很難掐入或無法掐入則證明是老瓜，這樣的瓜可放心選購（如圖，只掐出印，但無法掐入）
5.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
6.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
7.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
2. 看瓜蒂
老南瓜的瓜蒂有縱向的自然皴裂，這樣的南瓜就是在蔓上老的瓜。嫩瓜即便是放老，瓜蒂只會干癟但不會有縱向自然皴裂。（如圖，明顯的縱向裂紋）
3.看外形
不管是什么品種的南瓜,它的棱越深,瓜瓣兒越鼓都是老瓜，成熟度越好，口感也會又粉又糯。（如圖棱瓣分明）
南瓜食譜
1
蘆筍百合南瓜小炒
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材 料：
南瓜500克，蘆筍5根，新鮮百合1個，玉米油、鹽、蔬果粉、姜末適量
做 法：
1、百合掰開洗干凈，蘆筍切段，南瓜去皮去瓤切薄片
2、鍋里適量水燒開，倒入少許鹽
3、蘆筍稍微燙一下，顏色變了立即撈出瀝干水分備用
4、如此重新燒開水后，倒入南瓜
5、適量玉米油爆香姜末
6、放入百合炒到稍微透明
7、倒入南瓜和蘆筍翻炒均勻
8、適量鹽和蔬果粉調味，翻炒均勻即可
2
百合蓮子蒸南瓜
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材 料：
蓮子10顆，百合10塊，面粉150克，南瓜1大塊，糖桂花3勺
做 法：
1、提前一晚泡好蓮子和百合
2、南瓜切成塊兒
3、將泡好的蓮子和百合洗干凈
4、將南瓜鋪進蒸碗里
5、將蓮子和百合擺放在上面
6、上鍋蒸15分鐘
7、出鍋后上面撒上糖桂花，也可以在蒸前撒上冰糖
3
百里香烤南瓜
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材 料：
南瓜300克，百里香一小把，橄欖油10克，鹽適量，黑胡椒粉適量
做法：
1、將南瓜去皮，切成適合的塊狀；
2、用刷子在烤盤上刷上一層橄欖油，然后撒上一些新鮮百里香葉；
3、將南瓜切成薄厚均勻的片整齊擺放在烤盤上，排放一層刷一層橄欖油，撒一層鹽，黑胡椒粉和百里香；
4、烤箱預熱上層180度，下層160度烤20分鐘。
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